Картофельный рулет с грибами

Ингредиенты:

 

Тесто:

1,4 кг рассыпчатого вареного картофеля

2 ст. ложки штирийского тыквенного масла

60 г манной крупы

400 г крупчатой муки

2 яичных желтка

1 ч. ложка соли

 

Начинка:

500 г шампиньонов или других грибов

200 г репчатого лука

Петрушка

Немного лимонного сока

20 г сливочного масла

Соль

Перец

Мускатный орех

100 мл взбитых сливок

2 ст. ложки штирийского тыквенного масла

Приготовление:

Для начинки очистить и мелко нарубить лук.

Почистить грибы, нарезать тонкими ломтиками и порубить петрушку.

Обжарить лук в сливочном масле, добавить грибы и несколько минут пассеровать.

Добавить петрушку, сливки и штирийское тыквенное масло, приправить солью, перцем, мускатным орехом и лимонным соком по вкусу. Для дальнейшей обработки дать начинке остыть.

Для теста пропустить сваренный и охлажденный картофель через картофельный пресс и быстро замесить со штирийским тыквенным маслом, мукой, манкой, солью и яичными желтками.

Раскатать тесто в форме прямоугольника толщиной около 1 см на посыпанной мукой доске, перевернуть на чистое влажное полотенце и выложить грибную начинку.

С помощью полотенца сформировать рулет, плотно обернуть его полотенцем и перевязать оба конца ниткой.

Варить рулет на медленном огне в подсоленной воде в течение 20 минут.