Ризотто с тыквенным маслом и сезонными овощами

Ингредиенты:

400 г риса для ризотто

750-1000 мл овощного бульона (горячего)

2 ст. ложки штирийского тыквенного масла

2 ст. ложки штирийских тыквенных семечек

1 маленькая луковица

100 мл белого вина

1 ст. ложка оливкового масла

Соль, перец, молотая сладкая паприка, лимонный сок

400 г сезонных овощей

Приготовление:

Нарезать лук и обжарить в оливковом масле до прозрачного состояния, добавить рис, влить белое вино и 2 чашки горячего овощного бульона. Добавить мелко нарезанные овощи и специи и все вместе тушить на медленном огне.

Варить ризотто на слабом огне до состояния «аль денте», постепенно доливая оставшийся горячий бульон и постоянно помешивая.

Незадолго до окончания варки измельчить тыквенные семечки, добавить в ризотто вместе со штрийским тыквенным маслом и приправить по вкусу (можно даже свежей садовой зеленью).